Kalter Tee: Tee kalt trinken und richtig zubereiten

Die Kanne Früchtetee vom Frühstück ist kalt geworden. Wegschütten oder trinken? Trinken. Früchte- und Kräutertee schmecken kalt sehr gut und sind ungesüßt ein Durstlöscher ohne Zucker. Entscheidend ist die Zubereitung: mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, mindestens fünf Minuten ziehen lassen, abkühlen lassen und im Kühlschrank innerhalb von ein bis zwei Tagen austrinken.

Für einen Liter brauchst du vier bis fünf Teebeutel und etwa zehn Minuten Arbeit. Hier findest du das Grundrezept, passende Sorten und Ideen, wie kalter Tee auch ohne Zucker nach etwas schmeckt.

Kalten Tee zubereiten: Grundrezept für 1 Liter

Kalter Tee darf kräftiger sein als heißer, weil Kälte und Eiswürfel den Geschmack abschwächen. Rechne deshalb mit etwas mehr Tee als für die Tasse.

1. Tee abmessen. Vier bis fünf Teebeutel oder vier gehäufte Teelöffel losen Früchte- oder Kräutertee in eine hitzefeste Kanne geben.
2. Kochend aufgießen. Einen Liter Wasser sprudelnd aufkochen und sofort über den Tee gießen.
3. Ziehen lassen. Acht bis zehn Minuten sind für kalten Tee ideal, fünf Minuten das Minimum.
4. Tee entfernen und abkühlen lassen. Beutel oder Sieb herausnehmen und die Kanne etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Kalt stellen. Den Tee in einen sauberen Krug oder eine Flasche füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn es schneller gehen soll, gießt du dieselbe Teemenge mit nur 500 ml kochendem Wasser auf, lässt sie zehn Minuten ziehen und füllst mit 500 ml kaltem Wasser auf. So kühlt der Tee deutlich schneller ab. Gieß heißen Tee nicht direkt in einen kalten Glaskrug, der dafür nicht gedacht ist, sonst kann das Glas springen.

Warum Kräuter- und Früchtetee heiß aufgegossen werden sollten

Kräuter- und Früchtetees bestehen aus getrockneten Pflanzenteilen. Als Naturprodukt können sie Keime enthalten, die erst kochendes Wasser zuverlässig abtötet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät deshalb, Kräutertee mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen und mindestens fünf Minuten ziehen zu lassen. Für kalten Tee heißt das: erst heiß zubereiten, dann abkühlen.

Welche Teesorten schmecken kalt?

Gut geeignet sind Sorten mit kräftigem Eigengeschmack, mit Säure oder mit natürlicher Frische. Die Mengen gelten für einen Liter.

Sorte oder Kombination	Menge für 1 Liter	Ziehzeit	Geschmack
Hagebutte-Hibiskus	4 Beutel	8 bis 10 Minuten	fruchtig, säuerlich, kräftig rot
Pfefferminze	4 Beutel	6 bis 8 Minuten	frisch, kühlend
Früchtetee mit Minze	3 Beutel Früchtetee, 1 Beutel Pfefferminze	8 Minuten	fruchtig und frisch
Rooibos mit Orange	4 Beutel, dazu ½ Orange in Scheiben	6 bis 8 Minuten	mild, rund
Zitronenverbene oder Melisse	4 Beutel	6 bis 8 Minuten	zitronig, leicht
Apfel-Früchtetee mit Zimt	4 Beutel, 1 Zimtstange	10 Minuten	warmwürzig, für kühle Tage

Der rote Früchtetee aus Hagebutte und Hibiskus ist der Klassiker, weil seine Säure auch eiskalt gut durchkommt. Rooibos enthält kein Koffein und schmeckt von sich aus leicht süßlich, obwohl kein Zucker enthalten ist. Kamille und Fenchel sind Geschmackssache, viele mögen sie kalt weniger.

Wie lässt sich kalter Tee ohne Zucker aromatisieren?

Ungesüßter Tee schmeckt anders als Eistee aus dem Handel. Der enthält typischerweise rund 4 bis 7 g Zucker pro 100 ml, je nach Produkt verschieden. Auf ein Glas mit 250 ml sind das drei bis sechs Zuckerwürfel zu je 3 g. Zu Hause geht es auch ohne:

• Zitrusscheiben: Eine halbe Orange oder Zitrone in Scheiben pro Liter. Unbehandelte Früchte verwenden und heiß abwaschen.
• Frische Minze oder Melisse: Zwei bis drei gewaschene Stängel in den abgekühlten Tee geben.
• Ingwer oder Zimtstange: Gleich mit aufgießen und mitziehen lassen.
• Beeren: Eine Handvoll frische, gewaschene Beeren, leicht angedrückt.
• Ein Schuss Saft: 100 ml Apfel- oder Traubensaft auf einen Liter Tee bringen etwa 1 bis 1,5 g Zucker pro 100 ml mit. Das ist ein Bruchteil der Menge in fertigem Eistee.
• Eiswürfel aus Tee: Frier einen Teil des Tees in der Eiswürfelform ein. So kühlst du, ohne zu verwässern.

Schmeckt der Tee bitter oder zu herb, war er meist zu stark. Verdünne ihn mit kaltem Wasser oder Sprudelwasser.

Wie lange ist kalter Tee haltbar?

Im Kühlschrank und in einem sauberen, verschlossenen Gefäß hält sich selbst gemachter Tee ein bis zwei Tage. Steht der Krug bei Zimmertemperatur auf dem Tisch, trinkst du ihn am besten am selben Tag aus. Frisches Obst und Kräuter gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu und nimmst sie nach einigen Stunden wieder heraus.

Riecht oder schmeckt der Tee anders als frisch zubereitet, schütte ihn weg. Spül den Krug vor dem nächsten Ansatz heiß aus.

Schwarzer und grüner Tee kalt: Was ist mit Koffein?

Auch schwarzer und grüner Tee lassen sich heiß aufgießen und kalt trinken. Schwarzen Tee lässt du drei bis fünf Minuten ziehen. Grüner Tee wird mit etwas abgekühltem Wasser von 70 bis 80 Grad aufgegossen und zieht zwei bis drei Minuten, sonst wird er bitter.

Beide enthalten Koffein. Eine Tasse schwarzer Tee mit 200 ml liefert grob 40 bis 50 mg, bei grünem Tee ist es meist etwas weniger. Wer einen Liter davon über den Nachmittag trinkt, kommt auf die Menge von etwa fünf Tassen. Für gesunde Erwachsene gelten nach der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit bis zu 400 mg Koffein am Tag als unbedenklich, für Schwangere und Stillende 200 mg. Für Kinder, für den Abend und für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren, sind Früchte- und Kräutertee die bessere Wahl.

Kurz gesagt

Für kalten Tee gießt du vier bis fünf Beutel Früchte- oder Kräutertee mit einem Liter kochendem Wasser auf, lässt ihn mindestens fünf Minuten ziehen und stellst ihn abgekühlt in den Kühlschrank. Dort hält er ein bis zwei Tage. Zitrusscheiben, Minze oder ein kleiner Schuss Saft geben Geschmack, ohne dass du Zucker brauchst.